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»»Légumes secs ou légumineuses
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legume sec, soupe

Dans la culture occidentale, les légumes secs ou encore les légumineuses sont considérés comme la viande du pauvre de fait de leur teneur en protéine. Beaucoup de personnes pensaient à tort qu’ils faire grossir. Elles présentent aussi des qualités nutritionnelles inestimables. De ce fait, l'effet rassasiant des légumineuses diminue la sensation soudaine de faim et d’envie de grignoter.

 

Aliments très riches en protéines végétales

 

Tout comme la lentille ou la spiruline, les légumes secs constituent avantageusement une alternative aux protéines animales. Ainsi, dans les pays pauvres où la possibilité de consommer de viande a une limite, les légumes secs sont souvent l'alimentation de base. Mélanger avec des céréales, les légumineuse constituent un apport protéinique identique à celui de l’origine animale. Dans le pays premier exportateur niébé harico black eyes Madagascar, les niébés ne quittent pas leur semoule, pour les indiens, le mélange riz-lentille est le plat national de même tout comme les haricots rouges toujours accompagnés du riz dans toute l'Amérique Latine.

 

Très bons teneurs en fibres, vitamines et minéraux

 

Il n’y a pas que les féculents qui sont très riches en amidon, les légumineuses également présentent un potentiel élevé en glucides complexe. Exemptes de cholestérol, elles présentent, en outre, d'un haut teneur de fibres insolubles. Idéales pour remédier aux problèmes intestinaux, les légumes secs est un excellent moyen pour avoir un ventre plat et augmentent l'effet de satiété. Ainsi, elles sont très avantageuses pour les diabétiques pour surveiller leur glycémie. Les fibres est également un bon préventif dans les pathologies du côlon.  En effet, les légumineuses sont très riches en vitamines et en minéraux. Elles présentent une quantité élevé de vitamines B mais également de magnésium (très bon remède naturel contre le stress), de fer (pour le tonus), de calcium (pour les os et les dents) et de phosphore (pour la mémoire). Les légumineuses sont donc à privilégier dans notre régime alimentaire.

 

Le niébé

 

Le niébé est le plus énergétique des légumineuses grâce à sa teneur en amidon. Les ballonnements engendrés par ce légume sec peuvent être modérés, tant qu’ils sont blanchis ou concoctés en purée.

 

Le haricot mungo

 

Le haricot mungo est tellement différent du soja jaune, le haricot mungo que l’on appelle également le soja vert peut être mangé cru ou cuit sous forme de graines germées. Originaire d’Asie, il s’est rependu dans l'Europe.

 

Les lentilles

 

Les lentilles ont un teneur élevé en protéines et en glucides, leur assimilation lente et leur effet rassasiant limitent efficacement les envies de grignotage. Contrairement à la plupart des légumineuses, elles se digèrent facilement sans avoir besoin de trompage. Contentez-vous de rincer les lentilles à l'eau froide.

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