L'agar-agar, également connu sous le nom de "kanten" au Japon, est un additif alimentaire naturel dérivé d'algues rouges, principalement cultivées en Asie. Il est souvent utilisé comme agent gélifiant dans les recettes culinaires végétariennes et véganes, ainsi que dans l'industrie alimentaire pour gélifier et stabiliser les aliments tels que les desserts, les soupes et les sauces. En plus de son utilisation dans l'industrie alimentaire, l'agar-agar est également utilisé dans la recherche scientifique pour cultiver des bactéries et des cellules.
L'un des avantages les plus connus de l'utilisation de l'agar-agar est qu'il est une alternative naturelle et végétale à la gélatine, qui est souvent dérivée d'os et de cartilages d'animaux. De plus, l'agar-agar contient très peu de calories et est une excellente source de fibres alimentaires solubles. Les fibres alimentaires sont importantes pour maintenir un système digestif sain et peuvent aider à réduire le cholestérol sanguin.
L'agar-agar est également considéré comme un aliment prébiotique, ce qui signifie qu'il nourrit les bactéries bénéfiques dans le tube digestif. Ces bactéries bénéfiques aident à maintenir un équilibre sain dans la flore intestinale et peuvent avoir des effets bénéfiques sur la digestion, l'immunité et même l'humeur.
Outre ses avantages pour la santé, l'agar-agar est également facile à utiliser dans la cuisine. Il suffit de dissoudre l'agar-agar dans de l'eau chaude ou dans un liquide chaud, puis de laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange gélifie. L'agar-agar peut être utilisé pour créer une variété de desserts, de gelées et de sauces, ainsi que pour gélifier des soupes et des bouillons.
En résumé, l'agar-agar est un super aliment végétal et sain qui offre de nombreux avantages pour la santé et la cuisine. Il est facile à utiliser et est une alternative naturelle à la gélatine d'origine animale. Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement soucieux de votre santé, l'agar-agar est un excellent choix pour ajouter de la texture et de la nutrition à vos recettes préférées.
Composition pour 1 journée (1 mesure rase = 600 mg) :
| Ingrédients (parties utilisées) | Composition |
| Agar agar Gelidium sp. (algue) | 600 mg |
Conseils d'utilisation:
Utiliser 1 mesure rase par jour soit 0.6 g, à diluer dans un verre d'eau.
En cuisine, utiliser 2 grammes d'agar agar pour un demi litre de liquide. L'agar doit être portée à ébullition dans un liquide. La texture gélifiée est obtenue après refroidissement. La texture obtenue avec l'agar sera plus ferme que si vous utilisez de la gélatine.
A savoir: 1 gramme d'agar = 8 grammes de gélatine animale
Inclus cuillère doseuse
Précautions d'emploi:
Tenir hors de portée des jeunes enfants.
Ne pas dépasser la dose conseillée.
A consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
