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L'agar agar recette de cuisine

agar agar recette

L'agar agar recette de cuisine

 

L’agar agar est un liant et gélifiant végétal naturel issu d’algue. Ce gélifiant, n’a aucun goût ni couleur et permet donc de le cuisiner avec tout. Il a des propriétés coupe faim et est totalement acalorique. Il n’est pas digéré dans l’estomac et l’intestin, et il est très peu fermentescible. Il a donc beaucoup d’avantages et peu d’inconvénients (peut être légèrement laxatif).

Pour qu’il se mélange bien à votre préparation, il faut que le mélange soit chauffé au moins à 90°. Sinon il aura tendance à granuler légèrement. L’agar agar se gélifie quand la température redescend en dessous 40°. Selon la quantité mise, la gélification sera plus ou moins ferme et si c’est dans un plat chaud, la texture sera crémeuse.

 

Ci dessous quelques exemples de recettes minceurs sans dénaturer le plaisir :

 

Recette de crème – entremet au chocolat à base d’agar agar spécial régime (sans sucre et coupe faim) – convient aussi aux diabétiques :

  • Faites chauffer 500ml de lait.
  • Ajouter 2 càc de cacao sans sucre et un édulcorant.
  • Quand le lait arrive à ébullition, ajouter l’agar agar (2g).
  • Mélanger pendant 2 minutes(important pour bien dissoudre l’agar agar)
  • Éteindre le feu et verser dans des ramequins.
  • Laisser refroidir 2 heures avant de déguster. (C’est le froid qui gélifie l’agar agar)

Recette de boisson coupe faim :

  • Mélanger 1 g d‘agar agar ( 1/2 cuillère à café) dans une tasse de thé, tisane, bouillon.
  • Mélanger et consommer chaud environ 10 minutes avant le repas.
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