Pour donner du goût à toutes vos recettes, pensez au basilic frais Rue des plantes qui sera relever vos plats salés comme sucrés.
Idées de recettes à base de basilic :
Ingrédients:
| Ingrédients (partie utilisée) |
Composition |
| Basilic / Ocimum basilicum (feuilles) |
100% |
Origine: Egypte
Odeur: suave
Conseils culinaires:
Il est vivement conseillé d’aromatiser vos plats mijotés de basilic plutôt en fin de cuisson car, comme beaucoup d’herbes fraîches, à la chaleur, il perd son arôme et sa couleur, si précieux aux recettes !
Basilic
Il est originaire d’Inde, où il est connu depuis des milliers d’années. Son nom vient du grec « basileus », qui veut dire roi. De nombreux peuples de l’Antiquité en firent une plante sacrée, comme les Romains ou encore les Gaulois qui la disaient capable de guérir les plaies et les coups. Ils cueillaient le basilic en été, en pleine floraison, lors de cérémonies. Le basilic servait aussi aux rites funéraires, chez les égyptiens notamment.
Excepté en Inde, où le basilic, que l’on sert en offrande aux dieux, n’est pas consommé, on utilise les feuilles et les graines comme condiment. Il sert à faire le pesto, célèbre sauce italienne et provençale, c’est un ingrédient majeur de la cuisine méditerranéenne.
Egalement appelé « herbe royale », « balicot », « pistou », « calament », « herbe aux sauces », « oranger des savetiers », est aussi reconnu pour ses nombreuses propriétés médicinales : digestives, apéritives, toniques, antiseptiques, etc.
Il en existe des centaines de variétés, dont la saveur varie du citron à la cannelle, en passant par le jasmin ou l’anis…
Citons le basilic romain ou grand basilic, le basilic à feuilles de laitue, le basilic cannelle, le basilic citronné, le basilic thaï et le basilic africain.
