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La bromélaïne est un mélange d’enzymes (protéase à cystine) extrait des tiges de l’ananas. Elle a été isolée pour la première fois en 1891 et introduit comme supplément thérapeutique dès 1957.
Elle a d'abord été produite au Japon, à Hawaï et à Taïwan ; la majeure partie des premières recherches a été réalisée dans ces deux premiers pays. Des chercheurs européens s'y sont ensuite intéressés et la bromélaïne est devenue depuis 1995 l’une des substances à base de plantes la plus couramment vendue en Europe.
La bromélaïne est une enzyme digérant les protéines actives à une grande variété de pH. Elle peut donc digérer les protéines à la fois dans l’estomac et dans l’intestin grêle. Lors de réactions allergiques, il y a libération en excès de prostaglandines pro-inflammatoires qui contribuent au gonflement, à la rougeur et aux démangeaisons. La bromélaïne permet dans ce cas de réduire l'inflammation (1) et d'agir comme décongestionnant au niveau de la cavité nasale.