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Le cholestérol est un lipide, c'est à dire une graisse, présent dans le sang et qui est essentiel au bon fonctionnement de notre organisme. En effet, c'est un composant majoritaire de nos cellules qui participe à de nombreuses réactions indispensables à notre santé: participation à la production de bile dont le rôle est de réguler l'absoption des lipides, participation à la création de vitamine D, participation à l'élaboration de nos hormones sexuelles et élaboration de nos hormones stéroïdiennes, comme le cortisol qui régule la tension artérielle.
Cependant, en trop grande quantité dans le sang (hypercholestérolémie), le cholestérol peut avoir des répercussions graves sur votre santé telles que l'athérosclérose (dépôt de graisse dans les artères génant le passage du sang), accidents vasculaires cérébraux, infarctus,...