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Cumin semence
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Cumin semence 100 g

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  • Cumin semence

Le cumin appelé aussi cumin blanc ou cumin du Maroc est une ombellifère annuelle aromatique qui vient d'Orient et des pays méditerranéens. Il ne faut pas la confondre avec une autre ombellifère qui lui ressemble beaucoup et que l'on nomme le carvi ou carum carvi et qui prend parfois les noms de cumin des près ou anis des près et dont la saveur est plus proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth.

On a trouvé des graines de cumin dans les tombeaux des pharaons, elle est donc cultivée depuis des temps très anciens. La Bible nous dit qu'on en mettait dans le pain et la soupe. Les romains, eux, en faisait une pâte dont ils badigeonnaient le pain.

Au Moyen-Age on se servait du cumin pour relever les potages, les plats de volaille ou de poisson, ces plats étant alors appelés "cominée".

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