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Organic cardamom powder 100g
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Organic cardamom powder 100g

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Cardamom powder in 100g

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Ingrédient (partie utilisée):

  • 100 % Cardamome (poudre) *

 

* Produits issus de l'Agriculture Biologique

 

 

Certifié par ECOCERT FR-BIO-01

AGRICULTURE NON UE

Une pincée de cardamome sublimera vos pâtisseries, fruits, compotes, thés, laits, cafés, ainsi que riz ou nouilles chinoises. - See more at: http://www.ducros.fr/produits/poivres-herbes-epices/epices/cardamome/cardamome-moulue.aspx#sthash.4f3pdVgn.dpuf
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Une pincée de cardamome sur vos pâtisseries, fruits, compotes ou thés.

Les graines de cardamome sont très aromatiques. Leur parfum floral, frais et un peu citronné, rappelle l'odeur de l'eucalyptus. Son goût légèrement camphré, à la fois chaud et frais, parfume les plats à base de riz, les entremets et les boissons chaudes.

 

Conservation: pas plus d’un an.

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Cardamome

La cardamome est une épice d’origine indienne au parfum intense et à la saveur douce et piquante. La principale variété est la cardamome de Malabar. Son fruit, de couleur verte, pousse à proximité du sol seulement et sa maturation est irrégulière, c’est pourquoi la cueillette représente un énorme travail. Les capsules sont ensuite séchées au soleil et parfois traitées par blanchissage.

 

La cardamome est l’une des épices les plus chères au monde, après le safran et la vanille. Elle entre dans la composition de nombreux types de curry. Dans la cuisine européenne, on la retrouve dans les pâtisseries de Noël (p. ex. pain d’épices, spéculoos) comme dans la chair à saucisse, des liqueurs et certains mélanges d’épices. La cardamome peut aussi agrémenter le vin chaud ou le café. Dans le commerce, on la trouve sous forme de graines, de poudre ou de capsules. Son arôme étant volatil, il est préférable d’acheter des capsules plutôt que de la cardamome en poudre (qui ressemble à la cannelle en poudre). D’ailleurs, la capsule, insipide, est souvent moulue avec les graines. Utilisation: ouvrir la capsule et moudre les graines de cardamome, ou les piler juste avant utilisation. La poudre de cardamome est très parfumée, il faut donc l’utiliser avec parcimonie. 

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