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spice for gingerbread
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Gingerbread mix 120g

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Flavor the gingerbread. 120g jar

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Gingerbread mix 120g
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Mélange d'épices pour réaliser votre pain d'épice.


Le pain d'épice est un gâteau de miel aromatisé aux épices. Son origine remonte à très loin dans l'histoire. Il aurait pour origine le « Mi-Kong », « pain de miel » en chinois, même si sa recette différait un peu de celle de notre pain d'épice actuel.
Il était déjà consommé au Xème siècle et fait à partir de farine de froment, de miel et quelques fois relevé de plantes aromatiques.
C'est au Moyen-âge que les occidentaux en firent connaissance durant les croisades et en rapportèrent la recette et les épices.
Rien de plus facile aujourd'hui que de réaliser votre propre pain d'épice avec notre mélange d'épices tout prêt.



Paquets de bâtons de cannelleLa Cardamome, Espèces, Cuisine, Gastronomie, RecetteFichier:Cloves.JPG

Coriandre, Graines, Assaisonnement, Ingrédient, Herbespices, zanzibar, the farm of spices, nutmeg, kitchen, tanzania, africa, spice, food, food and drinkGraines De Carvi, Macro, Gros Plan, Arrière Plan

 

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Ingrédients:

  • Cannelle
  • coriandre
  • muscade
  • girofle
  • gingembre
  • carvi
  • cardamome
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Ajouter 4 g de mélange d'épices pour 1 kilo de pain d'épice (à ajuster selon le goût et l'intensité recherchés).

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Cannelle

Le cannelier est un arbre originaire du sud de l'Asie. La cannelle est la substance végétale aromatique provenant de l'écorce interne du cannelier. Sa forme d'origine ressemble à de petits tubes, mais elle peut aussi être consommée moulue. La cannelle est l'une des plus anciennes épices connues. Les propriétés médicinales de la cannelle sont en effet mises à profit par la médecine chinoise depuis près de 2000 ans avant J.C. et par la médecine ayurvédique de l'Inde.

 

Cardamome

Épice d’origine indienne au parfum intense et à la saveur douce et piquante. La principale variété est la cardamome de Malabar. Son fruit, de couleur verte, pousse à proximité du sol seulement et sa maturation est irrégulière, c’est pourquoi la cueillette représente un énorme travail. Dans la cuisine européenne, on la retrouve dans les pâtisseries de Noël (p. ex. pain d’épices, spéculoos) comme dans la chair à saucisse, des liqueurs et certains mélanges d’épices. La cardamome peut aussi agrémenter le vin chaud ou le café. Dans le commerce, on la trouve sous forme de graines, de poudre ou de capsules. Son arôme étant volatil, il est préférable d’acheter des capsules plutôt que de la cardamome en poudre (qui ressemble à la cannelle en poudre). D’ailleurs, la capsule, insipide, est souvent moulue avec les graines

 

Gingembre

De son nom scientifique Zingiber officinale, le gingembre est une plante appartenant à la même famille que la curcuma: les Zingiberacées . 

Il est originaire de Malaisie et d’Inde où il est l’une des plantes médicinales principales de la médecine Ayurvedique indienne, qui est l’une des plus anciennes médecines au monde. On trouve peu de Gingembre à l’état sauvage. Cette plante est donc produite et cultivée, et ce, dans des zones tropicales très souvent ensoleillées telles que l'Inde, la Chine, l'Indonésie et le Népal. 

On a retrouvé le Gingembre dans des manuscrits et écrits datant de plus de 3500 ans, mais on estime que son usage remonte à plus de 5000 ans. Il fut l’une des toutes premières épices à être importée le long du bassin méditerranéen, où son commerce y fut florissant.

 

Girofle

Le giroflier est un arbre originaire de l'archipel des Moluques du Nord. Le clou de girofle, fut utilisé dès la dynastie chinoise Han pour ses effets sur l'haleine, la santé et pour la cuisine. En Europe il devint populaire dès le Moyen-Age.

 

Coriandre

La coriandre est connue depuis toujours au Moyen-orient et en Asie du Sud-Est, et reste jusqu’à aujourd’hui un aromate essentiel de la cuisine indienne, pakistanaise, chinoise, orientale et latino-américaine.
En Europe, elle est utilisée depuis l’Antiquité comme plante médicinale (elle est entre autre digestive, stimulante, carminative), et aromatique. Les romains surent aussi utiliser ses propriétés conservatrices pour garder la viande. Son nom est dérivé du grec et signifie « mari de la punaise », à cause de l’odeur forte des feuilles fraîches et des graines encore vertes, qui ne plaît pas à tout le monde.

 

Noix de muscade

Graine du muscadier qui est un arbre tropical. Il fut cultivé par les arabes au Moyen-âge qui les achetait aux chinois puis les vendait aux vénitiens au prix fort.

 

Carvi

Plante herbacée originaire d'une vaste zone à climats tempérés chauds : Afrique du nord, Asie, Europe. C'est une plante spontanée en France. Elle aime les sols frais, légers et légèrement calcaires ainsi qu'une exposition ensoleillée.

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