Huiles végétales alimentaires

Les huiles végétales font parties intégrante de notre alimentation. Plus d’un million de tonnes d’huiles végétales est consommé chaque année par les français ! Plus que de simples assaisonnements, les huiles végétales nous apportent des lipides importants pour notre santé : les acides gras insaturés type omégas 3, 6 ou 9. Ces acides gras insaturés aident à réduire le mauvais cholestérol, contrairement aux insaturés qui eux sont moins bons pour la santé.

Le saviez-vous ?

La plupart des acides gras sont fabriqués directement par notre organisme. Certains ne peuvent pas être synthétisés par notre corps et doivent donc provenir de notre alimentation. C’est le cas des omégas 3 (abondants dans les poissons gras type saumons) et 6 (en grande partie dans les huiles végétales), qui sont donc qualifiés d’essentiels.

Huiles de colza, de noix, de lin, d’olive, de coco,… Les choix sont nombreux. Chacune d’entre elles apportent une saveur différente à nos plats, des taux plus ou moins importants en bons et mauvais lipides ainsi qu’en nutriments.

L’huile d’olive est l’une des huiles les plus connue et la plus consommée en France. Elle est principale dans la cuisine dite méditerranéenne. Elle contient en majorité des acides gras polyinsaturés (acides oléïques). L’huile d’olive s’utilise aussi bien pour l’assaisonnement des plats que pour la cuisson. L’huile d’olive Rue des Plantes est de première pression à froid et BIO.

En deuxième position, l’huile de colza ! Appelée aussi huile de canola, cette huile est principalement produite en France. Source d’oméga 3 (type acide alpha-linolénique), un acide gras essentiel, et de vitamine E à la propriété antioxydante, c’est l’une des huiles qui a le meilleur profil nutritionnel en lipide. Pour bénéficier de tous ses bienfaits, il faut bien l’utiliser. L’huile de colza fait partie, au même titre que l’huile de noix, des huiles à ne pas chauffer. Elles sont à consommer uniquement en assaisonnement.

L’huile végétale de coco est une source importante en acides gras saturés. A noter, qu’en dessous de 24°C, elle se solidifie. Très résistante à la chaleur, l’huile de coco peut servir à la cuisson.

L’huile de chanvre est obtenue par pression à froid des graines de chanvre et contient une très faible teneur en THC. Plus chère que les huile d’olive et de colza, l’huile de chanvre a un profil nutritionnel parfait ! Uniquement pour l’assaisonnement, elle possède de nombreuses vertus. A découvrir en cliquant ici.

L’huile de noisette c’est l’huile aromatique par excellence. Elle est notamment choisie pour son goût et son odeur, même si son profil nutritionnel reste intéressant. Elle contient des omégas 9 et de la vitamine A. Elle s’utilise après cuisson, pour les plats froids et en pâtisserie.

Bien choisir son huile végétale

Quand on souhaite acheter une huile végétale alimentaire, il faut privilégier celles certifiées Agriculture Biologique afin que leur qualité ne soit pas altérée par des processus chimiques tels que le raffinage. Chez Rue des Plantes ce ne sont que des huiles végétales bio, en majorité première pression à froid, gage de qualité et pour tout les prix !

Un autre critère lorsque l’on choisit son huile végétale est l’usage que l’on souhaite en faire :

Cuisson/Assaisonnement/Friture : olive, coco, arachide, soja

Assaisonnement : colza, noisette, chanvre, olive, noix, lin, sésame, pépins de raisin