En moyenne, chaque français consomme 58kg de pain par an. Celui-ci fait en effet partie des aliments de base qu'on retrouve dans la majorité des repas, dont le petit-déjeuner où il est toujours agréable de le déguster tout juste sorti de votre meilleur grille-pain.
Mais est-il vraiment bon pour votre santé de manger du pain grillé ? Y'a-t-il des pratiques à éviter ? Nous allons faire le point ensemble dans cet article.
Le pain grillé : un danger pour votre santé ?
Consommer du pain grillé vous permet d'avoir un bon apport de glucides, de protéines et de lipides. Il vous apporte également des fibres, minéraux et vitamines bénéfiques pour votre santé.
Un autre avantage de faire griller du pain est que cela rend sa consommation beaucoup plus digeste. Sous l'effet de la cuisson, la structure moléculaire du pain se modifie. C'est notamment le cas de l'amidon dont les molécules, qui se "raccourcissent", vont être plus facilement assimilables par votre organisme.
Toutefois, le pain grillé peut aussi être dangereux pour votre santé. En faisant cuire trop longtemps vos tartines, ces dernières peuvent contenir de l'acrylamide. Il s’agit d’une substance qui apparaît lors des cuissons trop fortes et peut s'avérer cancérigène. Restez donc raisonnable et limitez la cuisson de vos tartines jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée, mais jamais brune.
Le pain grillé aide-t-il à perdre du poids ?
Malgré ce qu'on peut souvent lire ou entendre, il faut savoir que le pain grillé contient autant de calories que le pain frais.
Le fait de faire griller du pain va uniquement éliminer environ 30% de l'eau contenu dans votre tartine. C'est ce qui peut laisser penser (à tort) qu'une tartine de pain grillé est plus légère, et donc moins calorique. En réalité, à quantité égale, une tartine de pain grillé contient autant de calories qu'une tartine de pain frais.
En revanche, le pain grillé affiche un niveau d’index glycémique plus bas que le pain frais (70 contre 95). Si vous n'abusez pas de la consommation de pain grillé, ce dernier peut donc être un atout si vous cherchez à perdre du poids.
Quel type de pain privilégier ?
Tous les types de pain ne se valent pas. Certains ont des qualités nutritives intéressantes, tandis que d’autres contiennent des ingrédients caloriques néfastes pour votre santé.
C'est notamment le cas des pains industriels, comme les biscottes ou les petits pains suédois, qui contiennent plus de sucres et de graisses. Il vaut donc mieux les éviter.
Le meilleur type de pain pour votre santé est celui réalisé à partir de farine de blé complète (ou de seigle). Celui-ci dispose à la fois d'un bon apport nutritionnel et de l’index glycémique le plus bas.
En conclusion
En étant raisonnable sur la cuisson, le pain grillé est un aliment qui peut être bénéfique pour votre santé. Celui-ci vous apporte en effet des fibres, vitamines et minéraux, et a en plus l'avantage d'afficher un index glycémique moins élevé que le pain frais.
Nous vous conseillons cependant d’éviter les pains industriels qui contiennent généralement davantage de sucres et de graisses. Privilégiez plutôt les pains à base de farine complète, bien meilleurs pour votre santé.
Enfin, n'oubliez pas que ce qui joue sur la qualité nutritive de vos tartines est aussi la garniture. Evitez donc le chocolat ou autres aliments industriels et trop sucrés.
