Découvrez notre Pack du TaMal'Ou avec une magnifique bouteille de Rhum en verre avec son bouchon couleur doré et un kit de préparation de rhum arrangé TaMal'Ou.
Ingrédients pour 50 g:
| Ingrédients (parties utilisées) |
Composition |
| Cassis Ribes nigrum (feuille) |
10 % |
| Anis vert Pimpienlla anisum (semence) |
20 % |
| Curcuma Curcuma longa (racine) |
20 % |
| Citron Citrus limon (L.) Brum f. (écorce) |
20 % |
| Réglisse Glycyrrhiza glabra (racine) * |
10 % |
| Oranger amère Citrus sinensis L. (écorce) |
10 % |
| Angélique Angelica sinensis (semence) |
10 % |
| Vanille bourbon Vanilla (gousse) |
x 1 |
| Harpagophytum Harpagophytum procumbens (racine) |
x 1 |
* Contient de la réglisse - les personnes souffrant d'hypertension doivent éviter toute consommation excessive.
Conseils d'utilisation:
Faire macérer le mélange de plantes dans 1 litre de rhum blanc pendant 1 mois. Puis ensuite filtrer et déguster. Si le rhum arrangé n'est pas assez sucré à votre goût, rajouter lors de la prochaine macération 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne liquide. Ce kit rhum arrangé peut également vous servir de base pour les Punchs.
Précautions d'emploi:
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Cassis
Le cassissier (Ribes nigrum, ou groseillier noir) est un petit arbuste originaire du nord, de l’est et du centre de l’Europe, c’est-à-dire des régions tempérées froides. C’est d’ailleurs sous les climats relativement froids qu’il se plaît le plus : aujourd’hui encore, ce sont la Russie, la Pologne, les Pays-Bas, le Royaume-Uni, l’Allemagne et la Belgique qui en sont les plus gros producteurs. En France, le cassis est également cultivé en Rhône-Alpes, dans le Val de Loire et en Bourgogne.
En France, le cassis semble être connu depuis le XIIe siècle : il est cité dans les écrits d’Hildegarde de Bingen. La baie est vraisemblablement cultivée dans notre pays depuis le XVIe siècle. Ce sont surtout ses feuilles qui étaient recherchées pour leurs propriétés anti-rhumatismales. Au XVIIIe, la plupart des jardins comptent un cassissier.
Anis vert
L’anis vert est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle originaire d'Asie. Elle s'est largement répandue par la culture dans les régions tempérées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques. Elle mesure de 50 à 80 cm de haut et possède des tiges dressées creuses.
Réglisse
Native d’Europe et d’Asie centrale, la réglisse est une plante vivace de la famille des fabacées aux longues racines aromatiques très reconnues. C’est une plante entre 1 et 1.5m de haut avec des racines formant des rhizomes.
Curcuma
Le curcuma, turmeric en anglais et haldi en langue hindi, nous a été rapporté d'Asie par Marco Polo. Lors de ses voyages en Chine, il remarqua cette épice qu'il décrivit comme « un fruit ressemblant au safran » Avec ses belles fleurs violettes ou blanches et ses longues feuilles pointues et brillantes, le curcuma peut atteindre une hauteur de un mètre. Il pousse à profusion sous les climats tropicaux et l’Inde en est le plus gros producteur et exportateur au monde. D’autres pays en cultivent. La France, dans les Alpes-Maritimes, a fait des essais de culture du curcuma en 2011 via la chambre d’agriculture.
Orange amère
L'orange amère ou bigarade est une variété d'orange au zeste très parfumé mais à la pulpe terriblement amer pratiquement immangeable en l'état.
Très prisée dans la cuisine méditerranéenne l'écorce de bigarade séchée permet de parfumer les marinades (excellent pour le veau), réduite en poudre elle s'utilise en pâtisserie pour apporter le parfum de l'orange dans les biscuits, gâteaux, crumbles....
Comme l'écorce de citron, on peut la torréfier légèrement avant broyage et l'utiliser en infusion dans la crème ou dans le lait pour aromatiser les crèmes brûlées ou les glaces.
L'industrie des spiritueux utilise l'écorce d'orange amer dans de nombreux digestifs : Curaçao, cointreau...) il est d'ailleurs facile de réaliser pour soi même un digestif baptisé "curaçao" par les portugais : Dans un grand bocal mettez à macérer dans un litre d'alcool pour conserve de fruits à 40 °GL, (cela donne moins de goûts indésirables qu'une eau de vie, (surtout si elle est bonne !) mais peut aussi être remplacé par un litre de vodka) 70 grammes d'écorce d'orange séchée, 30 grammes d'écorce d'oranges amères, 1 bâton de cannelle moyen, 3 clous de girofle et 500 grammes de sucre. Remuez tous les jours et laissez le bocal à la lumière. Au bout de trois semaines, filtrez, mettez en bouteille et laisser reposer un à deux mois (c'est très difficile !) avant de déguster.
Citron
Il viendrait de la région himalayenne du sud de la Chine et plus précisément, de Haute Birmanie. Il est aujourd'hui cultivé dans la région méditerranéenne et autour des grands lacs italiens.
Angélique chinoise
L’angélique chinoise est une grande plante vivace aromatique originaire des régions montagneuses fraiches et humides de la Chine, de la Corée et du Japon. Dans les préparations médicinales de la médecine traditionnelle chinoise, elle est présente sous le nom de Dang Gui.
Harpagophytum
L'harpagophytum est une plante herbacée vivace originaire des régions semi-désertiques du sud de l'Afrique : Namibie, Botswana, Afrique du sud.
Son nom signifie « harpon végétal » du fait de son fruit muni de griffes qui s'agrippent aux être vivants qui s'y frottent.
Son nom commun, « griffe du diable », est attribuable au fait que ses griffes se fixent dans les parties molles des sabots du bétail et contribuent à la propagation des maladies dans les troupeaux.
