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La conservation sous vide, une idée ingénieuse

Le sous vide est une technique de conservation de denrées alimentaires qui connaît un réel succès. Il gagne la côte auprès des particuliers et les professionnels dans le secteur industrie et restauration. Mais quel est le principe de ce mode de conservation ? Il s’agit en fait de placer les produits à conserver dans un sac plastique et vidé d’air. A priori, cette technique prolonge la durée de conservation. Alors, est-ce qu’on peut dire adieu aux gaspillages alimentaires ?

 

Une technique aux multiples avantages

 

Le sachet ou la boîte sous vide que vous trouverez en différents modèles auprès des revendeurs habituels comme Airblock est censé prolonger la durée de conservation de tous produits alimentaires. En fait, suite à l’extraction de l’air, les emballages sont à même de protéger les aliments contre les micro-organismes et la poussière et d’éliminer la perte d’humidité. Les dégradations rapides sont ainsi évitées. Les aliments restent frais pendant une période suffisamment longue surtout si une fois emballés, ils sont placés dans le réfrigérateur. En outre, grâce à la conservation sous vide, leur qualité gustative et énergétique est préservée. Cette technique convient donc aux fans de randonnés qui doivent transporter des vivres. Ils auront le privilège de manger sain tout au long de l’aventure. De plus, le fait d’obtenir un délai de conservation complémentaire vous permet d’éviter les gaspillages et de faire un peu d’économie.  Enfin, en appliquant la technique sous vide, vous contribuez à la protection de l’environnement car les contenants sont utilisables à maintes reprises.

 

Les produits à conserver sous vide

 

La conservation sous vide convient dans le stockage de divers aliments à savoir les viandes rouges et blanches, les abats, les volailles et les viandes préparées comme les jambons et les saucisses. Il faut mentionner que les viandes rouges peuvent changer de couleur au bout de quelques jours. Ils arborent souvent un ton marron ou grisâtre. Cela ne veut pas dire qu’elles sont abîmées. Lorsque vous les sortez de l’emballage, elles retrouveront leur couleur d’origine. Les fruits et légumes sont aussi à conserver sous vide. En revanche, les plats préparés garnis de jus ou de sauce ont besoin de boîtes spécifiques.  

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