Origine de la sauge, habitat et culture
La sauge officinale est l’une des nombreuses espèces (plus de 900) appartenant au genre Salvia. Elle est commune en Europe mais assez peu retrouvée à l’état sauvage. La sauge est un sous-arbrisseau. Ses tiges, qui mesurent de 20 à 30 cm, sont recouvertes de feuilles vertes qui persistent en hiver grâce à leur revêtement de poils laineux blancs. Ses fleurs sont bleu violacé nuancé de rose, groupées en épis terminaux qui s'épanouissent au début de l'été. Les fleurs dégagent une odeur fortement aromatique, balsamique, qui attire les abeilles. On la cultive par semis au printemps. Les plantes sont remplacées tous les 3 ou 4 ans. On récolte les feuilles en été.
Plante aromatique, ses feuilles sont très appréciées en cuisine en tant que condiments pour les viandes.
Elle doit son nom au fait qu’elle était considérée comme sacrée dans l’Antiquité, pouvant supposément guérir de nombreux maux.
