Origine du curcuma, habitat et culture
Originaire d’Inde et d’Asie du Sud, le curcuma est cultivé dans toute l’Asie du Sud-Est. Le curcuma est une épice bien connue et un des principaux ingrédients du curry.
Mais c'est avant tout une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées. La récolte des rhizomes de curcuma peut commencer quand la tige commence à sécher. Cela se produit environ 7 à 8 mois après la plantation. Les rhizomes sont retirés du sol et laissés au repos quelques heures pour stabiliser le taux d'humidité. Ils sont ensuite triés et nettoyés à l'eau (par immersion, agitation ou aspersion).
Cette plante est utilisée depuis des millénaires en médecine traditionnelle Ayurvédique et Chinoise, principalement pour son pouvoir antioxydant.
Composition
La racine de curcuma contient des lipides, du sodium, du potassium, des glucides et des protéines. Elle renferme également des principes actifs type curcuminoïdes dont la curcumine.
