L'açaï est un fruit qui pousse sur le palmier açaï, également connu sous
le nom scientifique Euterpe oleracea. Les baies d'açaï sont petites,
rondes et de couleur pourpre foncé à noirâtre. Elles ont une peau fine
recouvrant une pulpe charnue et une grande graine centrale. En termes de
composition, l'açaï est riche en antioxydants, en particulier les
anthocyanines, qui lui confèrent sa couleur caractéristique. Il est
également une source d'acides gras oméga-3, 6 et 9, de fibres, de
vitamines (notamment la vitamine A, la vitamine C et la vitamine E) et
de minéraux (comme le potassium, le calcium et le magnésium). En ce qui
concerne le goût, l'açaï est souvent décrit comme ayant une saveur
légèrement acidulée avec des notes de baies, de chocolat et de noix.
