Origine du radis noir, habitat et culture
Le radis noir, ou raifort, est une plante herbacée de la famille des Brassicacées. Comme toutes les espèces de radis, c’est sa racine qui est consommée. Il présente une racine pivotante, et est donc cultivé par semis. Originaire de Chine, il a été cultivé par les Egyptiens au temps des pharaons, dans la Grèce Antique et par les Romains.
Le radis noir présente des tiges florales très ramifiées pouvant atteindre une hauteur de 60 à 80cm. Ses feuilles sont velues et sa racine pivotante peut mesurer jusqu’à 20 cm.
Il possède plusieurs noms d’usages « le radis d’Espagne, radis d’hiver, raifort des Parisiens ». L’espèce Raphanus sativus, plus précisément, comprend plusieurs variétés de radis, notamment le radis rouge ou rose que l’on retrouve dans nos assiettes.
Tous les radis possèdent plus ou moins les mêmes propriétés mais en herboristerie occidentale, le radis noir a été préfèré pour des usages médicaux.
