Eau, thé, café, tisanes : quelles boissons choisir au quotidien ?

La boisson la plus saine reste l'eau : c'est la seule que les autorités de santé françaises recommandent de boire à volonté, pendant et en dehors des repas. Le thé, le café pris sans excès et les infusions non sucrées peuvent compléter cet apport. À l'inverse, les sodas, les jus de fruits et les boissons dites « énergisantes » sont à limiter, même lorsqu'ils mettent en avant des « antioxydants ».

Voici combien boire chaque jour, pourquoi la soif devient un signal moins fiable avec l'âge, ce que l'on sait de la caféine du thé et du café, la place des tisanes, et les boissons qu'il vaut mieux garder pour les occasions.

L'eau : combien en boire chaque jour ?

La réglementation européenne retient un repère de deux litres d'eau par jour, toutes sources confondues. Ce total comprend l'eau des boissons, mais aussi celle contenue dans les aliments, comme les soupes, les fruits et les légumes. Il ne s'agit donc pas forcément de deux litres d'eau pure à boire en plus des repas.

L'eau dispose même d'allégations de santé autorisées en Europe. Selon le règlement (UE) n° 432/2012, l'eau contribue au maintien d'une fonction physique et d'une fonction cognitive normales, et elle contribue aussi au maintien de la régulation normale de la température du corps. Dans les deux cas, l'effet est obtenu par la consommation d'au moins deux litres d'eau par jour, toutes sources confondues.

En pratique, le programme national Manger Bouger conseille de privilégier l'eau, « seule boisson recommandée ». Elle peut aussi être apportée par le thé, le café (sans excès) et des infusions non sucrées.

Pourquoi boire sans attendre d'avoir soif avec l'âge ?

Parce que la soif prévient de plus en plus tard. L'Assurance maladie explique que chez les personnes âgées, la sensation de soif est souvent retardée et peu marquée, ce qui est la cause de déshydratations souvent graves. Le corps retient aussi moins bien l'eau et le sel. Mieux vaut donc boire régulièrement, sans attendre ce signal.

La déshydratation ne se manifeste pas toujours par une bouche sèche. Chez la personne âgée, l'Assurance maladie invite à y penser devant des signes moins attendus :

• une perte d'appétit ;
• une fatigue inhabituelle ;
• une somnolence inhabituelle ou un changement de comportement ;
• une petite fièvre.

Lors des fortes chaleurs, la vigilance doit redoubler : les personnes âgées perçoivent moins bien la chaleur et transpirent moins. Quelques habitudes simples aident à boire tout au long de la journée : un verre d'eau au lever, une carafe posée en vue sur la table, une boisson chaude au goûter. Si vous suivez un traitement ou si votre médecin vous a demandé de limiter vos apports en eau, suivez ses consignes et demandez-lui conseil.

Thé et café : combien de tasses sans excès ?

Pour un adulte en bonne santé, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) considère qu'un apport de caféine jusqu'à 400 mg par jour, réparti dans la journée, ne pose pas de problème de sécurité. Une prise unique jusqu'à 200 mg ne pose pas non plus de souci. Cela laisse de la place à plusieurs tasses par jour.

Pour vous repérer, l'EFSA donne des ordres de grandeur, qui varient selon les pays et les préparations :

• une tasse de café filtre (200 ml) : environ 90 mg de caféine ;
• un expresso (60 ml) : environ 80 mg ;
• une tasse de thé noir (220 ml) : environ 50 mg ;
• une canette de cola (355 ml) : environ 40 mg.

Quelques précisions utiles. Une dose de 100 mg de caféine peut déjà modifier la durée et la qualité du sommeil chez certains adultes, surtout si elle est prise peu avant le coucher : le café du soir se remplace facilement par une infusion. Pendant la grossesse, l'EFSA retient une limite plus basse, de 200 mg par jour. Enfin, Manger Bouger recommande d'écarter les boissons contenant de la caféine chez les enfants et les adolescents.

Les tisanes, une bonne façon de varier ?

Oui. Les infusions non sucrées comptent dans l'eau de la journée, et elles permettent de varier les goûts sans ajouter de sucre. Préparées avec des plantes comme la verveine ou la camomille, et non avec des feuilles de thé, elles se boivent volontiers en fin de journée, quand on évite le café.

La verveine odorante donne une infusion au parfum citronné, traditionnellement bue après les repas ou le soir.

La camomille matricaire, aux petites fleurs jaunes et blanches, offre une infusion douce et florale, elle aussi traditionnellement appréciée le soir.

Deux précautions valent pour toutes les tisanes. D'abord, laissez-les tiédir : le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé les boissons bues très chaudes, au-dessus de 65 °C, comme probablement cancérogènes pour l'œsophage, en précisant que c'est la température qui est en cause, et non la boisson elle-même. Ensuite, si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous prenez un traitement, demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien avant de boire régulièrement une plante.

Jus, sodas, boissons « antioxydantes » : que faut-il en penser ?

Ces boissons sont à limiter. Manger Bouger conseille de réduire le plus possible les jus de fruits, quels qu'ils soient, les sodas, même light, et les boissons dites « énergisantes » : dans tous les cas, pas plus d'un verre par jour. Un jus de fruits ne compte pas comme une portion de fruits et légumes. Mieux vaut croquer le fruit entier.

Les boissons light apportent peu de calories, mais elles entretiennent le goût du sucre : leur consommation doit aussi rester limitée.

Quant à la mention « riche en antioxydants », elle ne suffit pas à faire une boisson saine. Le thé et le café contiennent bien des polyphénols, mais la liste européenne des allégations de santé autorisées n'en retient aucune pour le thé ou le café. Dans cette liste, la seule allégation qui concerne des polyphénols vise ceux de l'huile d'olive, sous des conditions précises. Une étiquette qui promet de « protéger vos cellules » grâce à une boisson doit donc être lue avec prudence.

Et l'alcool ? Il ne compte pas dans l'hydratation. Les repères de Manger Bouger sont de ne pas dépasser 10 verres standard par semaine, pas plus de 2 verres standard par jour, et de garder des jours sans consommation.

À quoi ressemble une journée bien hydratée ?

Il n'existe pas de modèle unique, mais une journée équilibrée peut s'organiser simplement : de l'eau à volonté, un ou deux cafés ou thés le matin, une infusion l'après-midi ou le soir, et des aliments riches en eau à chaque repas. Voici quelques idées faciles à mettre en place :

• Le matin : un grand verre d'eau au réveil, puis votre café ou votre thé au petit-déjeuner.
• Aux repas : une carafe d'eau sur la table, une soupe ou une salade de crudités, un fruit en dessert.
• L'après-midi : une infusion non sucrée plutôt qu'un soda ou un jus.
• Le soir : une tisane tiède à la place du café, pour ne pas gêner le sommeil.
• Par forte chaleur : buvez plus que d'habitude, sans attendre la soif.

FAQ

Combien de cafés peut-on boire par jour ?

Pour un adulte en bonne santé, l'EFSA ne relève pas de problème jusqu'à 400 mg de caféine par jour, soit environ quatre tasses de café filtre. Pendant la grossesse, la limite retenue est de 200 mg par jour. Évitez le café en fin de journée si votre sommeil est fragile.

Les tisanes comptent-elles dans l'eau de la journée ?

Oui, à condition qu'elles ne soient pas sucrées. Manger Bouger cite les infusions non sucrées, comme le thé et le café sans excès, parmi les boissons qui peuvent apporter de l'eau.

Faut-il boire même sans avoir soif ?

Avec l'âge, oui. La sensation de soif est souvent retardée et peu marquée chez les personnes âgées : mieux vaut boire régulièrement tout au long de la journée, surtout quand il fait chaud, sauf consigne contraire de votre médecin.

Un verre de jus de fruits vaut-il un fruit ?

Non. Un jus de fruits ne compte pas comme une portion de fruits et légumes. Il est à limiter à un verre par jour au plus, toutes boissons sucrées confondues.

Sources

• Manger Bouger (Santé publique France), « Réduire les boissons sucrées, aliments gras, sucrés, salés et ultra-transformés », page consultée en septembre 2026.
• Manger Bouger (Santé publique France), « Réduire l'alcool », page consultée en septembre 2026.
• Assurance maladie (ameli.fr), « Déshydratation », 24 janvier 2025.
• Assurance maladie (ameli.fr), « Canicule et fortes chaleurs : définition et conséquences sur la santé », 2 juin 2026.
• Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), « EFSA explains risk assessment: Caffeine », 2015.
• Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), communiqué de presse n° 244, « Les Monographies du CIRC évaluent la consommation de café, de maté et de boissons très chaudes », 15 juin 2016.
• Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires.

Cet article est informatif et ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé.