Apparence: La cannelle est généralement vendue sous forme de bâtonnets enroulés ou de poudre. Les bâtonnets de cannelle sont minces et enroulés en plusieurs couches. La couleur de la cannelle peut varier du brun clair au brun foncé, en fonction du type de cannelle et du processus de séchage.
Arôme et saveur: La cannelle a un parfum distinctivement chaud, sucré et épicé. Son arôme est souvent décrit comme réconfortant et chaleureux. En termes de saveur, la cannelle est à la fois sucrée et légèrement piquante, avec des notes boisées et terreuses.
Composition chimique: La cannelle contient des composés aromatiques tels que le cinnamaldéhyde, qui est responsable de son arôme caractéristique. Elle renferme également des huiles essentielles, des tanins et d'autres composés qui lui confèrent ses propriétés gustatives et médicinales.
